Una carta con raíz, servida con alma.
Tlayuda con asiento de semillas, guacamole martajado, hongos en conserva, huevo estrellado, jalapeño encurtido, queso de hebra y hojas frescas.
Tortillas rellenas de huevo a la mexicana bañadas en salsa de frijol. Chorizo, crema, cotija y plátano frito.
Sobre frijol refrito con salsa a elegir. Crema, queso, encurtidos y rábano. Agrega proteína.
Relleno y salsa a elegir. Terminadas con crema, queso y cebolla encurtida.
En salsa roja sobre jocoque al cilantro, chorizo, frijol negro, panela y aguacate. Con tortillas y tostadas de tlayuda.
Omelet de tres huevos con relleno y salsa a elegir. Frijoles refritos, crema, cotija y papa paja. Vegetales al vapor.
Pechuga de pollo asado relleno de chilaquiles, salsa a elegir, gratinado y montado sobre frijol. Crema y cebolla encurtida.
Mini sope con salsa, dos huevos al gusto, chilaquiles y frijol refrito. Crema, queso y encurtidos de la casa.
Arrachera a la plancha, chilaquiles rojos, dos huevos al gusto, plátanos fritos y frijol negro.
Dos sopes en salsa roja y verde, un huevo al gusto, frijol negro, aguacate, longaniza y plátanos fritos.
Dos tacos de camarón (150g) con queso derretido y salsa de cacahuate. Hojas frescas y conservas de la casa.
Milanesa de pollo (150g) sobre tortilla, frijol, hojas frescas, papa crocante y salsa de chile güero con nata.
Chilorio de res (140g) cocido lentamente, aguacate tatemado, cebolla fresca, sal de miel, mezcal y limón, aceite de orégano.
Sope con asiento, salsa a elección, carne adobada o milanesa, cotija, aguacate y nopales en conserva.
Hot cake de maíz amarillo con mantequilla de palomitas y salsa ligera de cajeta, crema y frutos rojos.
Con miel de piloncillo, crema batida y zarzamoras.
Fruta fresca con yogurt natural y miel.
Martajado con cebolla, ajo, chile y limón. Tlayuda y queso Cotija. Opción de agregar proteína.
Papas cambray salteadas con ajo rostizado, esquites poblanos, aderezo de limón y chile secos.
Tortillas doradas con frijol, tomate fresco, vegetales, queso oreado, conservas de la casa y crema ácida.
Untada con frijol, mole, asiento de semillas, quesos, aguacate y vegetales.
Tostada de maíz con aguacate y alioli de limón, toque de salsa pasilla. Atún fresco marinado con limón y chile.
Pollo asado relleno de chilaquiles gratinados, montados sobre frijol, crema y queso.
Masa suave cocinada con epazote, vegetales encurtidos y crocante de papa.
Rib eye de 350g glaseado en piña y polvos de chile, base de tortilla gigante, frijol, salsa verde y nopales.
Relleno a escoger: queso, chorizo, pollo o champiñón. Crema, queso y cebolla encurtida.
Sope de maíz con asiento, frijol, salsa a elegir, carne enchilada o milanesa, cotija, quesillo y nopales.
Tortilla hecha en casa, suadero en reducción de cerveza y salsa verde, papa crocante.
Masa nixtamalizada rellena de quesillo, jalapeño y epazote, crema de Cotija y polvo de chiles. Salsa verde.
Suadero y chorizo con salsa verde, chicharrón crujiente, cebolla encurtida y papa crocante.
Marinado con recado rojo, guacamole y queso Oaxaca en tortilla de maíz hecha en casa.
Dos tacos de camarón (150g) con queso derretido, frijol y salsa de cacahuate.
Milanesa (150g) sobre tortilla, frijol, hojas frescas, papa crocante y salsa de chile güero con nata.
Plátano macho maduro frito, con queso y crema, polvos de la casa. Leche condensada o cajeta.
Pide tu favorita fría o caliente. Cámbiala a frappé por +$20.
Naranja · Jamaica · Piña
Natural, tamarindo, jamaica, piña, hierbabuena o flor de naranjo.
Naranja · Verde
Ginebra, vermut de cacao, azahar. Especiado, seco y aromático.
Licor de sauco, gin, clarificado de frutos rojos y jamaica, cítricos. Fresco y floral.
Tequila con notas verdes, cordial de nopal, tintura de chile ancho. Ácido y vibrante.
Vino espumoso, St-Germain, azahar y fruta.